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香酥羊腿

【菜肴名称】香酥羊腿
【菜肴做法】

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟
2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂
蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾
鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀
3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油
4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】新疆菜,肢寒畏冷食谱,营养不良食谱,补阳食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊前腿肉1500克
【辅料】洋葱（白皮）250克
【调料】花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 盐75克 花生油180克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。
【能量】3374.45千卡
【维生素B】61.8毫克
【蛋白质】308.18克
【脂肪】215.83克
【碳水化合物】59.49克
【叶酸】95.65微克
【膳食纤维】5.42克
【胆固醇】292.5毫克
【维生素A】172.8微克
【胡萝卜素】70微克
【硫胺素】1.95毫克
【核黄素】2.51毫克
【烟酸】48.16毫克
【维生素C】20毫克
【维生素E】86.68毫克
【钙】236.2毫克
【磷】2766.1毫克
【钾】5585.85毫克
【钠】30964.38毫克
【碘】132.1微克
【镁】507.5毫克
【铁】55.64毫克
【锌】35.84毫克
【硒】97.88微克
【铜】2.07毫克
【锰】1.82毫克

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