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益气鹌鹑蛋

【菜肴名称】益气鹌鹑蛋
【菜肴做法】

1. 将樱桃洗净，去核，捣碎
2. 在鸭掌正面蘸少许生粉
3. 将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上
4. 将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开
5. 逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末
6. 碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟
7. 将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚
8. 加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补气食谱,脾调养食谱,益智补脑食谱,乌发食谱
【主料原料】鸭掌350克
【辅料】鹌鹑蛋200克 樱桃5克 油菜100克 香薷2克 虾仁70克 猪肉(瘦)70克 荸荠35克 鸡蛋清30克
【调料】淀粉(玉米)20克 味精2克 料酒15克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克
【怎么做好吃】虾将：虾洗净，去壳，剁茸，加入适量葱、姜汁调匀即可。
【能量】1234.56千卡
【蛋白质】171.44克
【脂肪】36.66克
【碳水化合物】55.46克
【叶酸】52.38微克
【膳食纤维】1.54克
【胆固醇】1580.2毫克
【维生素A】863.9微克
【胡萝卜素】638.1微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】1.95毫克
【烟酸】12.54毫克
【维生素C】38.95毫克
【维生素E】9.34毫克
【钙】690.07毫克
【磷】1344.95毫克
【钾】1344.72毫克
【钠】6107.21毫克
【碘】76.47微克
【镁】249.22毫克
【铁】23.63毫克
【锌】10.39毫克
【硒】132.78微克
【铜】2.02毫克
【锰】0.96毫克

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