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橄榄鞭笋

【菜肴名称】橄榄鞭笋
【菜肴做法】

1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净
笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝
2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝
3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,补血食谱,美容养颜食谱,便秘食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】苋菜(绿)300克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋75克
【调料】盐15克 味精2克 花生油100克
【怎么做好吃】鞭笋用竹笋代替。
【能量】1083.86千卡
【蛋白质】21.58克
【脂肪】107.65克
【碳水化合物】22.03克
【叶酸】1098.88微克
【膳食纤维】9.15克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】1231.5微克
【胡萝卜素】6330微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】3.86毫克
【维生素C】144毫克
【维生素E】44.54毫克
【钙】625.8毫克
【磷】348.08毫克
【钾】944.18毫克
【钠】6260.08毫克
【碘】20.4微克
【镁】372.94毫克
【铁】21.17毫克
【锌】4.24毫克
【硒】13.79微克
【铜】0.78毫克
【锰】3.45毫克

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