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冻羊膏

【菜肴名称】冻羊膏
【菜肴做法】

1. 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分
2. 猪皮洗净
3. 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散
4. 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫
5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透
6. 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内
7. 再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏
8. 先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】甘肃菜,夏季养生食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)500克
【辅料】猪肉皮100克
【调料】香菜10克 小葱20克 姜10克 盐3克 料酒20克 酱油20克 醋10克 胡椒粉1克 白砂糖8克 甘草5克 花椒4克 八角1克 香油15克 茴香籽[小茴香籽]1克
【怎么做好吃】在焖煮时，要不断撇去浮沫，保持小开，不能翻浪，以免汤汁浑浊不清。
【能量】1600.9千卡
【维生素B】124.53微克
【蛋白质】125.15克
【脂肪】114.55克
【碳水化合物】21.65克
【叶酸】26.02微克
【膳食纤维】4.58克
【胆固醇】560毫克
【维生素A】164.72微克
【胡萝卜素】310.8微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】24.2毫克
【维生素C】9.45毫克
【维生素E】12.18毫克
【钙】162.46毫克
【磷】841.02毫克
【钾】1434.78毫克
【钠】2851.46毫克
【碘】0.71微克
【镁】226.71毫克
【铁】17.88毫克
【锌】17.73毫克
【硒】166.99微克
【铜】3.95毫克
【锰】1.34毫克

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