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鸡球菜心

【菜肴名称】鸡球菜心
【菜肴做法】

1. 鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍
2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起
3. 小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀
4. 油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,消化不良食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡胸脯肉225克 油菜心225克
【辅料】猪肉(肥)40克 淀粉(豌豆)50克
【调料】猪油（炼制）50克 盐5克 白砂糖2克 清酒5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。大白粉又称淀粉（土豆）
【能量】1291.8千卡
【蛋白质】48.96克
【脂肪】97.62克
【碳水化合物】58.77克
【膳食纤维】2.62克
【胆固醇】274.6毫克
【维生素A】292.85微克
【胡萝卜素】1395微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】26.28毫克
【维生素C】81毫克
【维生素E】5.18毫克
【钙】254.45毫克
【磷】581.61毫克
【钾】1289.5毫克
【钠】2178.01毫克
【镁】115.46毫克
【铁】5.36毫克
【锌】2.29毫克
【硒】28.56微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.71毫克

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