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上海酱鸭

【菜肴名称】上海酱鸭
【菜肴做法】

1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】上海菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,便秘食谱
【主料原料】鸭2000克
【调料】盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克
【能量】6139.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】329.46克
【脂肪】413.46克
【碳水化合物】323.42克
【叶酸】0.94微克
【膳食纤维】55.56克
【胆固醇】1880毫克
【维生素A】1056.95微克
【胡萝卜素】101.7微克
【硫胺素】1.81毫克
【核黄素】5.06毫克
【烟酸】86.98毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】15.33毫克
【钙】1027毫克
【磷】2657.3毫克
【钾】4270.55毫克
【钠】64970.02毫克
【碘】1.2微克
【镁】636.9毫克
【铁】69.61毫克
【锌】32.23毫克
【硒】252.64微克
【铜】5.98毫克
【锰】8.95毫克

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