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香嫩童子鸡

【菜肴名称】香嫩童子鸡
【菜肴做法】

1. 将童子鸡洗净
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜
【主料原料】童子鸡800克
【调料】香菜15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 老抽10克 花椒粉5克 甜面酱20克 辣酱油20克 白砂糖3克 盐4克 味精2克 香油2克 植物油120克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】1439.62千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】158.15克
【脂肪】77.92克
【碳水化合物】28.74克
【叶酸】27.33微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】848毫克
【维生素A】417.85微克
【胡萝卜素】203.4微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】45.9毫克
【维生素C】8.05毫克
【维生素E】7.48毫克
【钙】140.68毫克
【磷】1301.42毫克
【钾】2183.84毫克
【钠】3364.8毫克
【碘】3.12微克
【镁】177.26毫克
【铁】13.66毫克
【锌】9.33毫克
【硒】95.79微克
【铜】0.74毫克
【锰】0.89毫克

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