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麒麟海参

【菜肴名称】麒麟海参
【菜肴做法】

1.水发海参、鲍鱼（熟鲍鱼）、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片，再放入调味的沸水中焯出
嫩笋用清油、盐、味精炒出
火腿切同样大小片
海参用上汤、调料煨入味
香菇用上汤调味后焖出
2.将海参片、笋片、火腿片、鲍鱼片、香菇片分别在鱼盘中间隔排成三行，油菜心用调味的油水中焯出
在行隙中顺摆点缀
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀汁，淋花椒油，浇在麒麟上即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海参（水浸）400克 鲍鱼120克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）100克 火腿50克 油菜心200克
【调料】盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【能量】402.71千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】55.55克
【脂肪】9.41克
【碳水化合物】29.6克
【叶酸】54.9微克
【膳食纤维】5.92克
【胆固醇】509.9毫克
【维生素A】308.3微克
【胡萝卜素】1280微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】7.92毫克
【维生素C】73.5毫克
【维生素E】24.14毫克
【钙】1514.21毫克
【磷】442.73毫克
【钾】859.35毫克
【钠】4929.02毫克
【碘】1.8微克
【镁】255.75毫克
【铁】32.92毫克
【锌】5.58毫克
【硒】57.01微克
【铜】1.15毫克
【锰】1.4毫克

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