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五更肠旺

【菜肴名称】五更肠旺
【菜肴做法】

1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净
2. 鸭血、酸菜切成块状
3. 辣椒、青蒜切段备用
4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用
5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮
6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟
7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌
8. 食前浇上麻油，味道更香

【做法工艺】煨
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,补血食谱,止血调理食谱
【主料原料】猪大肠300克
【辅料】鸭血(白鸭)150克 酸白菜15克 辣椒(红、尖)30克 青蒜15克
【调料】大蒜（白皮）5克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣酱15克 盐10克 白砂糖10克 芡粉5克 香油20克 植物油30克
【怎么做好吃】1. 大肠与鸭肉均含有胆固醇，高血脂患者须限量食用。2. 豆瓣酱含钠，高血压患者须限制食用。
【能量】1032.38千卡
【蛋白质】43.23克
【脂肪】77.67克
【碳水化合物】43.83克
【叶酸】0.48微克
【膳食纤维】3.98克
【胆固醇】553.5毫克
【维生素A】170.84微克
【胡萝卜素】898.6微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】6.49毫克
【维生素C】46.37毫克
【维生素E】18.57毫克
【钙】131.06毫克
【磷】354.1毫克
【钾】560.35毫克
【钠】4743.91毫克
【镁】60.57毫克
【铁】51.23毫克
【锌】4.11毫克
【硒】56.75微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.88毫克

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