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盐爆蘑菇

【菜肴名称】盐爆蘑菇
【菜肴做法】

1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块
2. 香菜切段
3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出
5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油
6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补气食谱,健脾开胃食谱,胃调养食谱
【主料原料】羊肚200克
【辅料】香菜50克
【调料】香油15克 花生油75克 料酒10克 味精2克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐2克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】1026.26千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】27.08克
【脂肪】97.04克
【碳水化合物】12.5克
【叶酸】77.91微克
【膳食纤维】1.58克
【胆固醇】248毫克
【维生素A】148.55微克
【胡萝卜素】616微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】4.97毫克
【维生素C】25.85毫克
【维生素E】43.18毫克
【钙】160.29毫克
【磷】322.28毫克
【钾】426.31毫克
【钠】1114.02毫克
【碘】0.75微克
【镁】60.68毫克
【铁】6.91毫克
【锌】6.03毫克
【硒】20.08微克
【铜】0.47毫克
【锰】2.04毫克

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