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酱包菜丝

【菜肴名称】酱包菜丝
【菜肴做法】

先把650克盐化成3千克盐水，再把包菜(圆白菜)洗净，切开，下入盐水缸内，腌3-5天，每天倒缸1次，把涩味腌出，即可捞出，切成细丝，摊花席上晾晒半干，再放进酱油加味精的酱法中，浸泡10天即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】圆白菜5000克
【调料】盐650克 酱油2000克 味精5克
【能量】2373.4千卡
【蛋白质】189克
【脂肪】12.01克
【碳水化合物】433.32克
【叶酸】1045微克
【膳食纤维】54克
【维生素A】600微克
【胡萝卜素】3500微克
【硫胺素】2.5毫克
【核黄素】4.1毫克
【烟酸】54.02毫克
【维生素C】2000毫克
【维生素E】25毫克
【钙】3918毫克
【磷】5380.2毫克
【钾】13031.2毫克
【钠】372429.5毫克
【碘】48微克
【镁】3733.35毫克
【铁】208.56毫克
【锌】37.48毫克
【硒】82.35微克
【铜】4.12毫克
【锰】33.12毫克

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