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冻菌蒸芽白

【菜肴名称】冻菌蒸芽白
【菜肴做法】

1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内
2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条
火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片
冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,清热解毒食谱,便秘食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱
【主料原料】圆白菜2500克 金针菇1500克 虾仁100克
【辅料】鸡蛋150克 火腿25克
【调料】料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克
【怎么做好吃】金针菇又称冻菌。
【能量】1430.61千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】142.47克
【脂肪】27.68克
【碳水化合物】232.44克
【叶酸】699.25微克
【膳食纤维】65.6克
【胆固醇】1412.25毫克
【维生素A】758.6微克
【胡萝卜素】2200.6微克
【硫胺素】3.2毫克
【核黄素】4.16毫克
【烟酸】78.23毫克
【维生素C】1030毫克
【维生素E】33.94毫克
【钙】1871.72毫克
【磷】3045.59毫克
【钾】6875.81毫克
【钠】10378.27毫克
【碘】41.78微克
【镁】811.44毫克
【铁】50.9毫克
【锌】18.19毫克
【硒】127.31微克
【铜】5.7毫克
【锰】6.97毫克

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