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滑溜羊肝

【菜肴名称】滑溜羊肝
【菜肴做法】

1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,肝调养食谱,明目食谱,青少年食谱
【主料原料】羊肝200克
【调料】花生油250克 鸡精15克 盐3克 味精1克 牛奶20克 黄酒15克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】中老年保健食谱
【能量】2594.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】39.05克
【脂肪】258.07克
【碳水化合物】27.06克
【叶酸】455.42微克
【膳食纤维】0.43克
【胆固醇】701.75毫克
【维生素A】41951微克
【胡萝卜素】13.2微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】3.55毫克
【烟酸】44.48毫克
【维生素C】0.9毫克
【维生素E】165.11毫克
【钙】82.46毫克
【磷】672.04毫克
【钾】563.86毫克
【钠】4355.9毫克
【碘】153.18微克
【镁】42.13毫克
【铁】22.84毫克
【锌】8.45毫克
【硒】36.34微克
【铜】9.46毫克
【锰】1.64毫克

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