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香辣鸡条

【菜肴名称】香辣鸡条
【菜肴做法】

1.先将鸡肉拍平剞上花刀，再切成长4厘米、厚0.7厘米的条，加盐，基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀
2.小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用
3.勺内放宽油放入鸡条炸透，呈金黄色时倒入漏勺内
4.勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒，放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个，放入香菜段，淋明油出勺装盘即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肉200克
【调料】大葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）10克 酱油15克 盐2克 白砂糖5克 黄酒5克 醋5克 植物油20克 鸡蛋黄50克 淀粉(豌豆)100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】913.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】50.06克
【脂肪】34.24克
【碳水化合物】105.7克
【叶酸】14.5微克
【膳食纤维】5.12克
【胆固醇】967毫克
【维生素A】319.4微克
【胡萝卜素】26.4微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】12.01毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】4.85毫克
【钙】106.34毫克
【磷】525.35毫克
【钾】891.63毫克
【钠】1825.34毫克
【碘】25.16微克
【镁】108.69毫克
【铁】10.34毫克
【锌】5.54毫克
【硒】37.77微克
【铜】0.43毫克
【锰】2.27毫克

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