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萝卜丝饼

【菜肴名称】萝卜丝饼
【菜肴做法】

1. 将萝卜去皮后刨（或切）成细丝，放进开水中烫煮至水再开时，捞出冲冷水，待冷却即挤干水分
虾米泡软剁碎
火腿、葱切末
然后将以所有材料加味精、糖、麻油、黑胡椒、猪油，搅拌均匀做成馅料
2. 油面：将中筋面粉300克铺在台面上，放入猪油，揉匀成团
3. 水面：将中筋面粉300克铺在台面上，放进猪油和糖，再徐徐加倒入清水，揉匀成团，放置约10分钟（醒面）
4. 将水面皮擀平，裹紧油面后擀平，再自1/3处折叠，擀平，如此重复几次，卷起成长条形
5. 将面条切成5厘米长段，再于每段直切成半，取有条纹的一面朝上，用手稍压后，擀平（中间部分不擀，使条纹保留），翻面以同样的方式擀平，包裹适量的馅料，稍压成圆形
6. 鸡蛋打匀，涂抹在饼的底部，沾上芝麻粒
7. 炸油烧至五分热转小火，将饼放入，待全面浮起再开大火，炸至金黄色即可捞出盛盘

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】白萝卜600克 小麦面粉600克
【辅料】虾米50克 火腿50克 鸡蛋75克 白芝麻80克
【调料】大葱15克 植物油75克 味精2克 白砂糖2克 香油10克 胡椒粉2克 猪油（炼制）10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】3099.25千卡
【维生素B】60.48毫克
【蛋白质】155.13克
【脂肪】76.9克
【碳水化合物】488.53克
【叶酸】424.04微克
【膳食纤维】36.45克
【胆固醇】730.05毫克
【维生素A】231.55微克
【胡萝卜素】130.8微克
【硫胺素】3.31毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】21.83毫克
【维生素C】126.45毫克
【维生素E】47.91毫克
【钙】1232.39毫克
【磷】2156.83毫克
【钾】2888.06毫克
【钠】3860.06毫克
【碘】81.01微克
【镁】693.76毫克
【铁】25.71毫克
【锌】10.24毫克
【硒】104.07微克
【铜】3.05毫克
【锰】2.59毫克

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