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鲜虾扒豆苗

【菜肴名称】鲜虾扒豆苗
【菜肴做法】

1. 将豌豆苗放在锅中干炕，加入2滴植物油、姜汁、酒及滚水去腥味，煮片刻后将豆苗倒在漏勺里，沥干水分
2. 炒锅内放植物油烧三成热，将豆苗放回锅里炒，盛盘平铺
3. 炒锅内放油烧三成热
4. 将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油
5. 将锅放回炉上，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入香油和匀，倒在豆苗上

【做法工艺】扒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜,利尿食谱,消化不良食谱
【主料原料】豌豆苗400克 虾仁25克
【调料】黄酒10克 淀粉(玉米)8克 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 香油3克 植物油30克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】265.39千卡
【蛋白质】28.67克
【脂肪】6.92克
【碳水化合物】28.31克
【叶酸】0.06微克
【膳食纤维】7.68克
【胆固醇】131.25毫克
【维生素A】1785.55微克
【胡萝卜素】10669.8微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】5.85毫克
【维生素C】268毫克
【维生素E】12.3毫克
【钙】308.45毫克
【磷】443.88毫克
【钾】1034.18毫克
【钠】3508.5毫克
【碘】0.25微克
【镁】149.13毫克
【铁】20.3毫克
【锌】4.16毫克
【硒】23.64微克
【铜】1.42毫克
【锰】3.32毫克

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