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椒盐菠菜

【菜肴名称】椒盐菠菜
【菜肴做法】

1.将红根小菠菜择去老帮、黄叶，留下红根，整棵洗净沥水
2.将鸡蛋去黄用清放入盘内，用筷子朝一个方向抽打，把蛋清打成雪白泡沫状(以筷子直立中央不倒为准)，加入干淀粉、面粉调成蛋清糊
3.将炒锅置火上，倒入色拉油，待油稍热，把菠菜撒上干淀粉拌匀，再拿住一棵菠菜头拖上蛋清糊，下入锅内炸，随下随用筷子翻动，待炸透时找出，全部炸完后，把油温稍加高一点儿，将菠菜一起下入炸，用勺不停地翻动，待炸成黄色时捞出，撒入椒盐、味精，拌匀即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】菠菜500克
【辅料】鸡蛋500克
【调料】椒盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)50克 小麦面粉30克 色拉油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【能量】1421.56千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】85.31克
【脂肪】96.1克
【碳水化合物】100.95克
【叶酸】1012.99微克
【膳食纤维】9.76克
【胆固醇】2925毫克
【维生素A】3605微克
【胡萝卜素】14600微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】1.92毫克
【烟酸】4.63毫克
【维生素C】160毫克
【维生素E】53.85毫克
【钙】623.8毫克
【磷】940.18毫克
【钾】2428.58毫克
【钠】1250.28毫克
【碘】256.87微克
【镁】357.14毫克
【铁】25.75毫克
【锌】10.57毫克
【硒】78.8微克
【铜】1.29毫克
【锰】3.69毫克

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