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三色炸土豆片

【菜肴名称】三色炸土豆片
【菜肴做法】

1.将菠菜去帮留心洗净
番茄洗净，去皮切成片
蘑菇切片
淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右
2.将土豆蒸熟压成泥，加入精盐、味精、玉米粉拌匀，做成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的扁片，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥干油
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精盐、味精及100克清水，烧开后下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,便秘食谱
【主料原料】土豆（黄皮）200克
【辅料】菠菜50克 蘑菇(鲜蘑)20克 番茄75克
【调料】淀粉(玉米)150克 色拉油50克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
【能量】1216.56千卡
【维生素B】60.58毫克
【蛋白质】10.35克
【脂肪】55.71克
【碳水化合物】173.58克
【叶酸】90.24微克
【膳食纤维】5.26克
【维生素A】293.15微克
【胡萝卜素】1755.25微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】3.13毫克
【维生素C】54.9毫克
【维生素E】41.32毫克
【钙】81.56毫克
【磷】190.38毫克
【钾】1063.3毫克
【钠】1416.45毫克
【碘】16.28微克
【镁】97.6毫克
【铁】8.99毫克
【锌】2.11毫克
【硒】2.63微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.71毫克

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