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酱蒜茸

【菜肴名称】酱蒜茸
【菜肴做法】

1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂
2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,冻疮食谱
【主料原料】大蒜（白皮）5500克
【调料】黄酱2500克 甜面酱3500克 辣椒(红、尖、干)1250克 香油125克
【能量】18737.5千卡
【蛋白质】930克
【脂肪】336.62克
【碳水化合物】3707克
【叶酸】2.38微克
【膳食纤维】715.75克
【维生素A】775微克
【胡萝卜素】4700微克
【硫胺素】11.12毫克
【核黄素】17.2毫克
【烟酸】178毫克
【维生素C】385毫克
【维生素E】684.19毫克
【钙】5060毫克
【磷】16820毫克
【钾】49487.5毫克
【钠】164682.88毫克
【碘】831微克
【镁】4902.5毫克
【铁】442.25毫克
【锌】230.75毫克
【硒】679.8微克
【铜】35.92毫克
【锰】215.52毫克

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