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茄汁牛尾汤

【菜肴名称】茄汁牛尾汤
【菜肴做法】

1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断
3. 番茄去皮，切块待用
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】四川菜,气血双补食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛尾1500克
【辅料】番茄200克
【调料】盐15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大葱15克 味精2克
【怎么做好吃】1. 牛尾的血水一定要漂尽；2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。
【能量】44.1千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】3.23克
【脂肪】0.58克
【碳水化合物】11.08克
【叶酸】13.45微克
【膳食纤维】4.61克
【维生素A】132.05微克
【胡萝卜素】786.3微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.03毫克
【烟酸】1.22毫克
【维生素C】29.05毫克
【维生素E】0.84毫克
【钙】26.84毫克
【磷】59.02毫克
【钾】424.01毫克
【钠】6082.92毫克
【碘】5微克
【镁】36毫克
【铁】1.06毫克
【锌】0.4毫克
【硒】0.44微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.72毫克

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