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清蒸鸡

【菜肴名称】清蒸鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污
2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内
3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡
4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出
5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形
6. 菠菜洗净
7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段
8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】甘肃菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,贫血食谱
【主料原料】母鸡1000克
【辅料】木耳(水发) 15克 玉兰片15克 菠菜15克
【调料】香菜20克 料酒25克 香油10克 盐10克 小葱20克 姜10克 花椒5克 味精2克
【怎么做好吃】选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
【能量】2696.36千卡
【蛋白质】205.95克
【脂肪】178.77克
【碳水化合物】69.49克
【叶酸】48.58微克
【膳食纤维】4.56克
【胆固醇】1660毫克
【维生素A】1534.05微克
【胡萝卜素】865微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】88.82毫克
【维生素C】19.3毫克
【维生素E】22.48毫克
【钙】114.75毫克
【磷】1234.23毫克
【钾】2938.53毫克
【钠】4746.31毫克
【碘】3.9微克
【镁】198.49毫克
【铁】15.34毫克
【锌】15.17毫克
【硒】0.81微克
【铜】1.06毫克
【锰】1.34毫克

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