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芝麻香兔

【菜肴名称】芝麻香兔
【菜肴做法】

1. 兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆
莴笋洗净，去皮，切成丁
2. 坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出
3. 锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴苣丁，急火炒熟，洒入香油盛出，坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中，另锅将花生及芝麻稍炒，撒在上面即可

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,学生膳食,高脂血症食谱,益智补脑食谱
【主料原料】兔肉400克 莴笋100克
【辅料】花生仁（炒）80克 芝麻20克
【调料】辣椒(红、尖、干)5克 泡椒10克 豆瓣辣酱15克 大蒜（白皮）10克 姜5克 料酒10克 香油10克 花椒3克 大葱10克 盐3克 花生油35克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
【能量】1489.94千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】104.86克
【脂肪】98.58克
【碳水化合物】56.45克
【叶酸】14.74微克
【膳食纤维】10.56克
【胆固醇】236毫克
【维生素A】195.24微克
【胡萝卜素】547.1微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】40.08毫克
【维生素C】5.2毫克
【维生素E】45.86毫克
【钙】490.03毫克
【磷】1107.32毫克
【钾】2106.54毫克
【钠】1956.04毫克
【镁】282.29毫克
【铁】20.16毫克
【锌】9.48毫克
【硒】55.76微克
【铜】1.72毫克
【锰】3.23毫克

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