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菠萝虾片

【菜肴名称】菠萝虾片
【菜肴做法】

1.将虾肉去掉沙线，片成片
菠萝切成片，葱姜均切末
豆苗洗净
湿淀粉（淀粉3克加水2克）调匀成芡汁备用
2.将虾仁控净水分后装碗，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉煨口上浆
3.另取一个碗，加入精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鲜汤（1.5手勺），淀粉兑成汁备用
4.勺内加油烧至三四成热时，放入上浆的虾片滑散，见熟透后捞出，勺内留有底油，加入葱、姜、菠萝、豆苗炒几下，放入虾片，再倒入兑好的汁，翻炒均匀，出勺装盘即可

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,壮腰健肾食谱,健脾开胃食谱,利尿食谱,高血压食谱
【主料原料】虾仁500克
【辅料】豌豆苗100克 鸡蛋150克 菠萝150克
【调料】盐1克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 白砂糖3克 姜5克 大葱5克 胡椒粉1克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约750克。本品最好使鲜汤口感更好。
【能量】1747.18千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】244.27克
【脂肪】77.17克
【碳水化合物】34.35克
【叶酸】208.2微克
【膳食纤维】4.14克
【胆固醇】3502.5毫克
【维生素A】907.55微克
【胡萝卜素】2709.3微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】1.15毫克
【烟酸】26.79毫克
【维生素C】94.35毫克
【维生素E】33.55毫克
【钙】2930.54毫克
【磷】3618.04毫克
【钾】3399.81毫克
【钠】25235.93毫克
【碘】47.03微克
【镁】1233.73毫克
【铁】64.88毫克
【锌】22.04毫克
【硒】400.1微克
【铜】12.27毫克
【锰】6.61毫克

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