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皇饭儿夹豆腐煲

【菜肴名称】皇饭儿夹豆腐煲
【菜肴做法】

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下
3. 冬笋洗净切成片
4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄
5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧
6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅
7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,美容养颜食谱,孕妇食谱,乳母食谱,老人食谱
【主料原料】豆腐(北)700克 鲢鱼头600克 香菇（干）25克 冬笋75克
【调料】豆瓣酱25克 白砂糖10克 盐5克 酱油75克 猪油（板油）50克 黄酒25克 姜10克 植物油250克
【能量】1425.6千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】80.6克
【脂肪】103.26克
【碳水化合物】67.77克
【叶酸】312.7微克
【膳食纤维】28.9克
【胆固醇】55毫克
【维生素A】92.8微克
【胡萝卜素】292微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】8.42毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】70.02毫克
【钙】851.05毫克
【磷】1095.55毫克
【钾】1347.95毫克
【钠】7912.28毫克
【碘】1.8微克
【镁】635.05毫克
【铁】25.2毫克
【锌】9.15毫克
【硒】22.69微克
【铜】0.94毫克
【锰】3.76毫克

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