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醋熘鸡丁

【菜肴名称】醋熘鸡丁
【菜肴做法】

1.鸡脯肉划0.3厘米见方的刀花（深约鸡脯的三分之一），再切成1.8厘米见方的鸡丁
莴笋切成同样大小的丁
姜切薄片
泡菜辣椒去蒂、籽后切小块
葱切葱花
蒜拍一下切成碎粒
湿淀粉（15克淀粉加水20克）调成芡汁备用
2.酱油（15克）、醋、白糖、料酒（10克）、味精、水淀粉（15克）、鸡汤、葱花、姜片、蒜丁调成汁
3.鸡丁、料酒（5克）、水淀粉（20克）、盐拌匀
4.炒勺坐旺火，猪油烧至八成热，下拌好的鸡丁炒半分钟，再下莴笋，泡菜辣椒炒半分钟，最后倒入调料，颠翻两下即成

【做法工艺】醋溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡胸脯肉225克
【辅料】荸荠100克 泡椒30克
【调料】大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 猪油（炼制）80克 酱油20克
【能量】1149.81千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】47.19克
【脂肪】91.2克
【碳水化合物】39.84克
【叶酸】0.45微克
【膳食纤维】1.37克
【胆固醇】258.9毫克
【维生素A】61.92微克
【胡萝卜素】27.92微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】25.49毫克
【维生素C】7.42毫克
【维生素E】5.35毫克
【钙】32.53毫克
【磷】577.93毫克
【钾】1187.26毫克
【钠】2601.96毫克
【碘】0.48微克
【镁】110.17毫克
【铁】4.39毫克
【锌】1.88毫克
【硒】24.89微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.69毫克

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