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红焖脚圈

【菜肴名称】红焖脚圈
【菜肴做法】

1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净
2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净
3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，葱结，姜块，各味香料，酱油，白糖，黄酒，投入脚圈，旺火烧开后改用小火烧煮，待脚圈逐渐上色，皮面酥软时，再转用小火，收浓卤汁，淋香油，捞出冷却
改刀(小脚圈不改刀)装盘即可食用

【做法工艺】焖
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,美容养颜食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】猪蹄1000克
【调料】大葱50克 姜30克 料酒25克 八角10克 桂皮10克 丁香3克 砂仁10克 酱油50克 白砂糖25克 卤汁2000克 香油5克
【能量】2851.27千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】231.19克
【脂肪】194.59克
【碳水化合物】52.49克
【叶酸】6.9微克
【膳食纤维】9.77克
【胆固醇】1920毫克
【维生素A】47.6微克
【胡萝卜素】105微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】1.13毫克
【烟酸】16.69毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】3.87毫克
【钙】423.81毫克
【磷】467.4毫克
【钾】879.46毫克
【钠】3904.83毫克
【碘】1.2微克
【镁】179.95毫克
【铁】16.88毫克
【锌】12.95毫克
【硒】60.57微克
【铜】1.21毫克
【锰】4.85毫克

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