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淮杞炖牛腿肉

【菜肴名称】淮杞炖牛腿肉
【菜肴做法】

1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用
2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内
3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片
4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面
5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】广州菜,冬季养生食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉(后腿)250克
【辅料】山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克
【调料】姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克
【怎么做好吃】此菜为冬令炖品，富有营养。
【能量】385.58千卡
【蛋白质】55.88克
【脂肪】5.51克
【碳水化合物】26.93克
【叶酸】3.25微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】185毫克
【维生素A】157.1微克
【胡萝卜素】898微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】16.53毫克
【维生素C】8.9毫克
【维生素E】2.69毫克
【钙】48.68毫克
【磷】564.47毫克
【钾】654.21毫克
【钠】1333.85毫克
【镁】77.34毫克
【铁】9.56毫克
【锌】10.72毫克
【硒】14.53微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.91毫克

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