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脆椒鸡

【菜肴名称】脆椒鸡
【菜肴做法】

1. 老姜洗净，用刀拍破
2. 大葱洗净，挽成结
3. 乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块
4. 鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒
5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成

【做法工艺】凉菜
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】乌骨鸡500克
【辅料】辣椒(红、尖)200克
【调料】花椒5克 盐5克 姜50克 料酒15克 大葱50克 味精2克 香油5克
【能量】714.16千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】116.69克
【脂肪】18.18克
【碳水化合物】31.22克
【叶酸】7.6微克
【膳食纤维】10.38克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】484.65微克
【胡萝卜素】2904微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】37.84毫克
【维生素C】291.5毫克
【维生素E】13.34毫克
【钙】239.05毫克
【磷】1268.53毫克
【钾】2272.48毫克
【钠】2468.24毫克
【镁】322.79毫克
【铁】15.8毫克
【锌】9.04毫克
【硒】43微克
【铜】1.67毫克
【锰】2.58毫克

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