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蘸素鸡

【菜肴名称】蘸素鸡
【菜肴做法】

1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用
先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁
嫩姜切米粒状，待用
2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用
3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱
【主料原料】油皮350克
【辅料】姜50克
【调料】姜汁100克 花椒10克 盐2克 醋30克 香油100克 料酒20克
【能量】2462.1千卡
【蛋白质】182.55克
【脂肪】181.48克
【碳水化合物】57.22克
【叶酸】3.65微克
【膳食纤维】32.57克
【维生素A】180.8微克
【胡萝卜素】1079微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】4.16毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】232.96毫克
【钙】919.44毫克
【磷】1777.2毫克
【钾】3342.98毫克
【钠】903.24毫克
【碘】17.5微克
【镁】663.54毫克
【铁】44.51毫克
【锌】15.16毫克
【硒】9.14微克
【铜】4.28毫克
【锰】12.33毫克

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