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茄汁豆腐

【菜肴名称】茄汁豆腐
【菜肴做法】

1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内
豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘

【做法工艺】烩
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,更年期食谱,美容养颜食谱
【主料原料】豆腐(南)900克
【辅料】番茄250克 猪肉(瘦)100克
【调料】猪油（炼制）50克 盐8克 白砂糖5克 味精3克 黄酒5克 胡椒1克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】1411.14千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】75.25克
【脂肪】108.73克
【碳水化合物】54.06克
【叶酸】254.3微克
【膳食纤维】19.18克
【胆固醇】127.5毫克
【维生素A】215.1微克
【胡萝卜素】938.1微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】15.58毫克
【维生素C】35毫克
【维生素E】55.48毫克
【钙】1040.95毫克
【磷】936.59毫克
【钾】2145.62毫克
【钠】3499.76毫克
【碘】7.95微克
【镁】381.67毫克
【铁】14.62毫克
【锌】7.24毫克
【硒】20.79微克
【铜】36.23毫克
【锰】0.53毫克

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