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香酥鸭饼

【菜肴名称】香酥鸭饼
【菜肴做法】

1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝
大葱洗净切花，备用
2. 以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用
3. 在一大圆盘上抹一层麻油，将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼
4. 加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘
5. 上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】鸭肉600克 鸡蛋清500克
【辅料】芡粉30克 大葱100克
【调料】植物油100克 味精5克 盐10克 胡椒粉10克
【怎么做好吃】家中待客可以土司面包替代荷叶饼，又是另一番滋味，而且非常方便。
【能量】1915.9千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】156.02克
【脂肪】119.23克
【碳水化合物】57.26克
【叶酸】11.5微克
【膳食纤维】2.87克
【胆固醇】564毫克
【维生素A】324微克
【胡萝卜素】70微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】2.91毫克
【烟酸】26.96毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】1.67毫克
【钙】161.6毫克
【磷】871.9毫克
【钾】1937.8毫克
【钠】5163.48毫克
【碘】0.82微克
【镁】192.55毫克
【铁】23.95毫克
【锌】8.59毫克
【硒】109.58微克
【铜】1.61毫克
【锰】0.97毫克
【泛酸】6.78毫克

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