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固始风鸡

【菜肴名称】固始风鸡
【菜肴做法】

1. 隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好
2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干
2. 鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可
3. 若做冷菜可蒸约60 分钟
4. 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用

【做法工艺】风干
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡1500克
【调料】花椒10克 八角6克 盐15克 酱油15克 醋5克 香油15克
【怎么做好吃】1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；2. 以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；3. 所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。
【能量】2688.2千卡
【蛋白质】291.34克
【脂肪】157.21克
【碳水化合物】32.46克
【叶酸】0.28微克
【膳食纤维】5.48克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】722.72微克
【胡萝卜素】16.4微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】1.43毫克
【烟酸】84.54毫克
【维生素E】20.83毫克
【钙】215.41毫克
【磷】2386.14毫克
【钾】3867.72毫克
【钠】7728.47毫克
【碘】0.36微克
【镁】324.53毫克
【铁】23.99毫克
【锌】16.87毫克
【硒】177.11微克
【铜】1.22毫克
【锰】1.59毫克

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