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油吃黄瓜

【菜肴名称】油吃黄瓜
【菜肴做法】

1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌1 小时，放在干净消毒的筛子内控去水分，再用净布轻轻地压去水分，盛入容器内
同时将葱、姜、辣椒均切成细丝
西红柿用开水烫后撕去皮，切成三棱块，抠去籽
2.把葱、姜放在黄瓜上，西红柿放在最上面
3.烧沸香油，先把花椒炸糊捞出，再下入辣椒炸成紫黑色时，加入糖醋熬化，浇在黄瓜上焖2 小时
食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中，摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】北京菜,痛风食谱,减肥瘦身食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】黄瓜500克
【辅料】番茄250克
【调料】花椒1克 辣椒(红、尖、干)1克 白砂糖100克 姜10克 醋30克 盐15克 大葱10克 香油50克
【怎么做好吃】选北方带刺鲜黄瓜，更加脆嫩好吃。
【能量】971.9千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】7.39克
【脂肪】51.74克
【碳水化合物】127.02克
【叶酸】161.45微克
【膳食纤维】8.46克
【维生素A】236.63微克
【胡萝卜素】1412.3微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】2.8毫克
【维生素C】80.7毫克
【维生素E】36.06毫克
【钙】53.91毫克
【磷】105.47毫克
【钾】613.29毫克
【钠】6002.97毫克
【碘】6.25微克
【镁】45.62毫克
【铁】3.49毫克
【锌】1.01毫克
【硒】0.98微克
【铜】0.21毫克
【锰】1.69毫克

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