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脆皮蛋

【菜肴名称】脆皮蛋
【菜肴做法】

1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁，鸡蛋打入碗内，加入三丁，放精盐、味精搅拌均匀
2.炒勺内放底油，倒入调好的蛋液，摊成鸡蛋饼
3.将老面肥用少许清水?开，加入适量小苏打使之中和，加入面粉，搅拌成稠状脆皮糊
4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊，放入六七成热的油锅内浸炸，炸至外皮酥脆，呈金黄色时捞出，控净油，切成六块，然后拼成原形摆在盘内，蘸椒盐食用

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡蛋400克
【辅料】海参（水浸）30克 对虾30克 猪肉(肥瘦)30克
【调料】面肥5克 植物油30克 盐3克 味精1克 小麦面粉20克 椒盐30克 苏打粉5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】683.38千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】68.08克
【脂肪】47.07克
【碳水化合物】27.2克
【叶酸】459.15微克
【膳食纤维】0.74克
【胆固醇】2436.9毫克
【维生素A】949.2微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】2.84毫克
【维生素E】7.72毫克
【钙】324.26毫克
【磷】673.44毫克
【钾】792.46毫克
【钠】1879.2毫克
【碘】109.38微克
【镁】77.13毫克
【铁】9.27毫克
【锌】5.86毫克
【硒】74.33微克
【铜】0.74毫克
【锰】0.25毫克

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