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扒羊肉条

【菜肴名称】扒羊肉条
【菜肴做法】

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟
2. 取出肉晾凉，肉汤留用
3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里
4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克
5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟
6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里
7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,冬季养生食谱,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)250克
【调料】大葱5克 姜5克 八角2克 酱油25克 料酒5克 味精1克 香油25克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】1. 羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。2. 本菜可作为家宴菜上桌，由于使用羊腰窝肉，含动物脂肪较多，体胖、中老年人不宜常吃。
【能量】808.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】49.61克
【脂肪】60.36克
【碳水化合物】17.9克
【叶酸】1.22微克
【膳食纤维】1.21克
【胆固醇】230毫克
【维生素A】57.09微克
【胡萝卜素】12.5微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】11.78毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】18.12毫克
【钙】38.42毫克
【磷】421.32毫克
【钾】702.53毫克
【钠】1724.42毫克
【碘】0.6微克
【镁】94.03毫克
【铁】8.44毫克
【锌】8.46毫克
【硒】80.96微克
【铜】1.92毫克
【锰】0.71毫克

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