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番茄红烩鸡

【菜肴名称】番茄红烩鸡
【菜肴做法】

1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用
洋葱去皮洗净切块
胡萝卜洗净切块
芹菜择洗干净切段
2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内
3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内
加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透
原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成
4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡500克
【辅料】洋葱（白皮）30克 胡萝卜30克 芹菜15克 面条(富强粉)200克
【调料】番茄酱100克 香叶2克 猪油（炼制）50克 盐15克 花椒粉2克 料酒100克 辣酱油3克
【怎么做好吃】本品用猪油约150克。
【能量】1955.56千卡
【蛋白质】120.88克
【脂肪】99.51克
【碳水化合物】150.56克
【叶酸】10.41微克
【膳食纤维】4.28克
【胆固醇】576.5毫克
【维生素A】462.76微克
【胡萝卜素】1256.8微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】38.36毫克
【维生素C】8.1毫克
【维生素E】10.95毫克
【钙】161.08毫克
【磷】1109.68毫克
【钾】2578.38毫克
【钠】6288.01毫克
【碘】0.74微克
【镁】202.72毫克
【铁】13.02毫克
【锌】8.09毫克
【硒】94.47微克
【铜】1.05毫克
【锰】1.8毫克

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