生活查询

腊鹅

【菜肴名称】腊鹅
【菜肴做法】

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼
擦抹后装入木盆中加盖，腌2天
取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制

【做法工艺】腊
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补气食谱,咳喘食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱,营养不良食谱
【主料原料】鹅10000克
【调料】盐150克 花椒10克 白砂糖30克
【怎么做好吃】1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
【能量】25245.8千卡
【蛋白质】1790.67克
【脂肪】1990.89克
【碳水化合物】36.62克
【膳食纤维】2.87克
【胆固醇】7400毫克
【维生素A】4202.3微克
【胡萝卜素】14微克
【硫胺素】7.01毫克
【核黄素】23.04毫克
【烟酸】490.16毫克
【维生素E】22.25毫克
【钙】502.9毫克
【磷】14409.3毫克
【钾】23242.9毫克
【钠】64851.36毫克
【镁】1815毫克
【铁】382.52毫克
【锌】136.57毫克
【硒】1769.7微克
【铜】43.32毫克
【锰】4.8毫克

在线工具导航