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雪菜果仁

【菜肴名称】雪菜果仁
【菜肴做法】

1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份
2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4 厘米长的段
3. 花生仁先用开水浸泡，再剥去外衣
4. 炒锅置旺火，放花生油，烧至八成热，投入花生仁，炸至金黄色捞出
5. 再放入雪菜段，用筷子不断拨动，待雪菜炸干水份时，倒入漏勺沥油
6. 另取净锅烧热，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，颠翻几下拌匀，淋入香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】腌雪里蕻250克 花生仁（生）200克
【调料】香油10克 花生油50克 白砂糖10克 味精2克
【怎么做好吃】1. 油炸花生仁，宜凉油下锅，中途离火2～3 次，炸至淡黄色捞出，晾后即酥；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】1773.16千卡
【蛋白质】56.4克
【脂肪】149.02克
【碳水化合物】67.44克
【叶酸】215.19微克
【膳食纤维】16.25克
【维生素A】30微克
【胡萝卜素】185微克
【硫胺素】1.57毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】37.56毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】64.86毫克
【钙】823毫克
【磷】746.38毫克
【钾】2097.58毫克
【钠】8432.72毫克
【碘】5.4微克
【镁】457.44毫克
【铁】19.5毫克
【锌】7.12毫克
【硒】9.82微克
【铜】3.26毫克
【锰】3.84毫克

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