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水豆豉鸭舌

【菜肴名称】水豆豉鸭舌
【菜肴做法】

1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水
3. 下白卤锅中卤制成熟
4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】四川菜,水肿食谱,卤酱菜,滋阴食谱
【主料原料】鸭舌300克
【辅料】豆豉50克
【调料】盐5克 味精2克 白砂糖10克 辣椒油20克 大葱15克 姜10克
【怎么做好吃】1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；3. 白品需白卤水适量。
【能量】1097.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】63.02克
【脂肪】80.71克
【碳水化合物】33.47克
【叶酸】2.08微克
【膳食纤维】3.58克
【胆固醇】354毫克
【维生素A】117.05微克
【胡萝卜素】72.6微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】5.26毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】38.48毫克
【钙】70.75毫克
【磷】310.63毫克
【钾】536.78毫克
【钠】2508.02毫克
【镁】126.34毫克
【铁】8.81毫克
【锌】3.24毫克
【硒】39.93微克
【铜】0.55毫克
【锰】1.99毫克

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