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坛上八珍

【菜肴名称】坛上八珍
【菜肴做法】

1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时，至汤浓肉烂
2.鱼翅（水发）用纱布包起同鱼唇（水发）、鲍鱼、鱼肚（油发）用鸡浓汤小火炖30分钟
香菇、芦笋用开水烫出备用
3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、芦笋，再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅，按顺序排好，加入花雕酒、精盐、椒油、上汤，加盖封口，急火烧开，用小火炖30分钟即可上桌，带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】健脾开胃食谱,山东菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,私家菜
【主料原料】鱼翅(干)50克 鲍鱼50克 鸡肫50克 香菇（鲜）50克 母鸡100克 猪蹄300克 猪小排（猪肋排）75克
【辅料】鱼唇25克 鱼骨25克 鱼肚15克 干贝25克 芦笋25克
【调料】大葱10克 姜10克 八角5克 花椒3克 盐3克 胡麻油20克 花雕酒75克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
【能量】1804.64千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】174.61克
【脂肪】113.99克
【碳水化合物】25.25克
【叶酸】26.7微克
【膳食纤维】5.65克
【胆固醇】1146.5毫克
【维生素A】193.69微克
【胡萝卜素】54.6微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】20.5毫克
【维生素C】12.45毫克
【维生素E】81.48毫克
【钙】428.23毫克
【磷】658.02毫克
【钾】1289.14毫克
【钠】2757.26毫克
【碘】5.45微克
【镁】134.49毫克
【铁】24.34毫克
【锌】12.69毫克
【硒】98.78微克
【铜】2.11毫克
【锰】1.47毫克

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