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落叶琵琶虾

【菜肴名称】落叶琵琶虾
【菜肴做法】

1. 河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味
2. 将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过
3. 豌豆苗叶洗净用沸水焯过
葱、姜均切细末备用
4. 淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟
6. 将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,肾调养食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】河虾500克
【辅料】豌豆苗50克
【调料】大葱2克 姜1克 姜汁10克 盐2克 黄酒10克 淀粉(玉米)28克 葱油5克 猪油（炼制）5克
【怎么做好吃】备干淀粉150克，实耗约25克。
【能量】600.02千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】84.54克
【脂肪】17.42克
【碳水化合物】37.33克
【叶酸】0.26微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】1204.65毫克
【维生素A】464.35微克
【胡萝卜素】1336.48微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】0.93毫克
【维生素C】33.6毫克
【维生素E】28.14毫克
【钙】1656.11毫克
【磷】973.35毫克
【钾】1766.27毫克
【钠】1467.08毫克
【镁】314.48毫克
【铁】23.33毫克
【锌】11.68毫克
【硒】149.09微克
【铜】3.33毫克
【锰】1.82毫克

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