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卤素火腿

【菜肴名称】卤素火腿
【菜肴做法】

1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁
将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】油皮1500克
【调料】五香粉10克 白砂糖150克 盐3克 红曲25克 酱油100克 香油10克 味精1克
【怎么做好吃】1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。
【能量】7255.28千卡
【蛋白质】780.1克
【脂肪】355.87克
【碳水化合物】355.06克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】122.23克
【维生素A】705微克
【胡萝卜素】4200微克
【硫胺素】3.35毫克
【核黄素】1.93毫克
【烟酸】15.5毫克
【维生素E】706.19毫克
【钙】3700.76毫克
【磷】7632.64毫克
【钾】13613.76毫克
【钠】7132.28毫克
【碘】77.4微克
【镁】2854.43毫克
【铁】188.5毫克
【锌】62.76毫克
【硒】35.9微克
【铜】17.8毫克
【锰】41.91毫克

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