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烤兔卷

【菜肴名称】烤兔卷
【菜肴做法】

1. 兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平
2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟
3. 火腿切成薄片
4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形
5. 用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30 分钟即熟
6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜,特色菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】兔肉400克 火腿100克
【辅料】生菜（团叶）50克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】香菜5克 腐乳汁50克 白酒25克 小葱50克 盐5克 姜10克 味精1克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒（白酒）调味，是此菜正宗三味。
【能量】654.14千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】96.76克
【脂肪】12.75克
【碳水化合物】21.24克
【叶酸】65.04微克
【膳食纤维】1.45克
【胆固醇】275毫克
【维生素A】262.75微克
【胡萝卜素】676.8微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】29.35毫克
【维生素C】23.3毫克
【维生素E】2.44毫克
【钙】138.76毫克
【磷】1006.05毫克
【钾】1482.21毫克
【钠】3751.83毫克
【碘】3.92微克
【镁】105.61毫克
【铁】11.18毫克
【锌】7.98毫克
【硒】53.41微克
【铜】0.67毫克
【锰】0.74毫克

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