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素焖扁豆

【菜肴名称】素焖扁豆
【菜肴做法】

1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水
葱、姜、蒜洗净切末
2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,防癌抗癌食谱,糖尿病食谱,夏季养生食谱,便秘食谱
【主料原料】扁豆300克 冬笋100克
【调料】料酒10克 猪油（炼制）40克 香油10克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【能量】624.31千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】13.4克
【脂肪】50.57克
【碳水化合物】38.16克
【叶酸】149.74微克
【膳食纤维】7.42克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】101微克
【胡萝卜素】543.2微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】3.41毫克
【维生素C】40.7毫克
【维生素E】9.84毫克
【钙】145.75毫克
【磷】226.93毫克
【钾】574.78毫克
【钠】2142.52毫克
【镁】106.49毫克
【铁】6.14毫克
【锌】2.28毫克
【硒】3.08微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.26毫克

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