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麻婆脆豆腐

【菜肴名称】麻婆脆豆腐
【菜肴做法】

1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用
2.猪肉剁烂
小棠菜切半后清洗干净
大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸
葱洗净切成葱花
3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上
4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透
5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,动脉硬化食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 猪肉(肥瘦)150克 油菜150克
【调料】豆瓣酱10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉2克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。
【能量】1097.69千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】52.58克
【脂肪】86.29克
【碳水化合物】37.73克
【叶酸】195.82微克
【膳食纤维】10.47克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】197.5微克
【胡萝卜素】1025.9微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】7.14毫克
【维生素C】54.5毫克
【维生素E】30.64毫克
【钙】504.44毫克
【磷】685.24毫克
【钾】1083.13毫克
【钠】1373.5毫克
【碘】0.4微克
【镁】279.06毫克
【铁】11.68毫克
【锌】6.18毫克
【硒】28微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.93毫克

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