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炸响铃

【菜肴名称】炸响铃
【菜肴做法】

1.将熟笋，水发冬菇，胡萝卜均切成丝，炒锅置火上，放入熟花生油40克投入上述三丝煸炒，加适量调味炒熟，即成馅心
2.熟土豆去皮，制成泥，加精盐2.5克，味精0.5克拌匀
干面粉放在碗中，加精盐1.5克，味精0.5克，用水调成厚面糊
3.豆腐衣（油皮）摊平，先抹上一层土豆泥，再把馅心放在土豆泥上捏成长条，然后将豆腐衣卷民长条，两头用面糊封口，再切成2.5厘米宽的菱形块，逐块在面糊里上浆
4.炒锅放熟花生油，烧至七成热时，将挂糊的原料逐块放入油锅中炸制，并散手勺轻轻推动，不使粘连，炸至呈金黄色时，即可捞起沥油装盘

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】竹笋75克 香菇（鲜）75克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）150克 油皮100克
【辅料】小麦面粉150克
【调料】白砂糖2克 料酒1克 酱油20克 盐4克 味精1克 花生油90克
【能量】1959.88千卡
【维生素B】60.51毫克
【蛋白质】84.67克
【脂肪】117.46克
【碳水化合物】160.83克
【叶酸】102微克
【膳食纤维】19.86克
【维生素A】392.5微克
【胡萝卜素】2354微克
【硫胺素】1.15毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】6.37毫克
【维生素C】32毫克
【维生素E】85.64毫克
【钙】346.53毫克
【磷】969.25毫克
【钾】2153.25毫克
【钠】2866.55毫克
【碘】11.63微克
【镁】339.21毫克
【铁】18.69毫克
【锌】6.37毫克
【硒】16.7微克
【铜】1.75毫克
【锰】4.71毫克

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