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黄金球

【菜肴名称】黄金球
【菜肴做法】

1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它反转，吹干待用
2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎
虾米切细粒
荸荠去皮洗净拍烂
香菜、葱切细，将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶
3.将鱼胶酿入豆腐泡内，做成一个个球形
4.烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色，盛干油分上碟

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】油豆腐120克 鲮鱼180克
【辅料】虾米30克 荸荠50克 香菜20克
【调料】大葱10克 盐2克 酱油5克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
【怎么做好吃】可伴茄汁、或沙律酱同食；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】629.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】68.16克
【脂肪】30.9克
【碳水化合物】21.59克
【叶酸】54.38微克
【膳食纤维】1.8克
【胆固醇】312.3毫克
【维生素A】278.6微克
【胡萝卜素】285微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】8.21毫克
【维生素C】13.4毫克
【维生素E】36.82毫克
【钙】431.16毫克
【磷】848.92毫克
【钾】1166.92毫克
【钠】2671.49毫克
【碘】25.25微克
【镁】220.32毫克
【铁】12.74毫克
【锌】5.46毫克
【硒】110.6微克
【铜】1.22毫克
【锰】2.15毫克

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