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菜远田鸡

【菜肴名称】菜远田鸡
【菜肴做法】

1.田鸡处理干净后切片
芥蓝洗净折成小段
姜洗净切片
大蒜去皮剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,防癌抗癌食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】田鸡100克 芥蓝150克
【调料】姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 盐2克 黄酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】159.41千卡
【蛋白质】25.78克
【脂肪】1.82克
【碳水化合物】10.86克
【叶酸】0.07微克
【膳食纤维】2.49克
【胆固醇】40毫克
【维生素A】870.11微克
【胡萝卜素】5178.7微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】10.58毫克
【维生素C】114.15毫克
【维生素E】2毫克
【钙】326.75毫克
【磷】279.55毫克
【钾】454.39毫克
【钠】1038.22毫克
【碘】0微克
【镁】50.05毫克
【铁】4.76毫克
【锌】3.19毫克
【硒】17.57微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.97毫克

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