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香皮松仁

【菜肴名称】香皮松仁
【菜肴做法】

1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用
2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可
3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油
4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】东北菜,便秘食谱
【主料原料】松子（炒）250克
【辅料】鸡蛋60克 小麦面粉50克
【调料】菜籽油30克 盐5克 味精1克 白砂糖10克 香油20克 五香粉15克
【怎么做好吃】1. 松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量；2. 在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制；3. 在炸制过程中，油温一定要掌握好。第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊；4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
【能量】2337.08千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】51.63克
【脂肪】203.89克
【碳水化合物】111.92克
【叶酸】277.51微克
【膳食纤维】33.64克
【胆固醇】351毫克
【维生素A】152.9微克
【胡萝卜素】75微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】10.8毫克
【维生素E】97.93毫克
【钙】485.55毫克
【磷】742.44毫克
【钾】1889.94毫克
【钠】2141.38毫克
【碘】17.77微克
【镁】510.57毫克
【铁】20.93毫克
【锌】15.11毫克
【硒】14.78微克
【铜】3.4毫克
【锰】18.64毫克
【泛酸】1.48毫克
【维生素K】2.5微克

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