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清蒸烧鸭块

【菜肴名称】清蒸烧鸭块
【菜肴做法】

1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止
3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉
4. 余下葱段切段
5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱
【主料原料】烤鸭2000克
【辅料】香菇（鲜）50克 小白菜100克
【调料】料酒50克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
【能量】8765.71千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】336.33克
【脂肪】768.61克
【碳水化合物】129.28克
【叶酸】66.5微克
【膳食纤维】3.54克
【维生素A】1005.95微克
【胡萝卜素】1715.7微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】6.54毫克
【烟酸】91.92毫克
【维生素C】29.55毫克
【维生素E】20.1毫克
【钙】809.72毫克
【磷】3571.84毫克
【钾】5191.81毫克
【钠】5913.72毫克
【碘】10.08微克
【镁】294.19毫克
【铁】50.58毫克
【锌】25.98毫克
【硒】209.18微克
【铜】2.59毫克
【锰】0.98毫克

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